随着互联网技术的飞速发展和智能手机的普及，中国外卖行业在短短几年间经历了翻天覆地的变化，从最初的传统餐馆送餐，到如今覆盖全国各大城市的便捷外卖服务，中国外卖市场已经“跑”出万亿元大市场，成为推动经济增长的新引擎。

市场规模不断扩大

根据中国烹饪协会发布的《2019年中国外卖市场研究报告》显示，2019年中国外卖市场规模达到6035亿元，同比增长31.5%，预计到2020年，中国外卖市场规模将突破万亿元大关，这一数据充分说明了中国外卖市场的巨大潜力和发展前景。

创新驱动，服务升级

1、平台竞争激烈，格局逐渐稳定

近年来，中国外卖市场涌现出众多平台，如美团、饿了么、百度外卖等，这些平台通过补贴、优惠等手段争夺市场份额，使得市场竞争异常激烈，随着市场份额的逐渐稳定，外卖平台开始注重服务质量和用户体验，以提升用户粘性。

2、外卖种类丰富，满足多样化需求

从最初的正餐、快餐，到现在的水果、零食、咖啡、甜品等，外卖种类日益丰富，满足了消费者多样化的需求，一些外卖平台还推出了定制化服务，如代购、代缴费等，进一步提升了用户体验。

3、技术创新，提升配送效率

外卖配送效率是影响用户体验的关键因素，为了提高配送效率，外卖平台不断引入新技术，美团、饿了么等平台已开始使用无人机配送，大大缩短了配送时间，大数据、人工智能等技术的应用，也为外卖行业带来了更高的配送效率。

4、环保意识增强，绿色外卖兴起

随着环保意识的不断提高，外卖行业也开始关注环保问题，一些外卖平台推出了环保餐盒、可降解餐具等，以减少塑料垃圾对环境的影响，绿色外卖配送、共享单车等环保措施也得到广泛应用。

挑战与机遇并存

1、挑战

（1）食品安全问题：外卖行业快速发展，食品安全问题日益凸显，如何确保外卖食品的安全，成为外卖平台亟待解决的问题。

（2）配送员权益保障：外卖配送员工作强度大、收入不稳定，如何保障他们的权益，成为外卖行业面临的挑战。

（3）市场竞争加剧：随着外卖市场的不断扩大，竞争将更加激烈，平台间的价格战、补贴战等可能再次上演。

2、机遇

（1）政策支持：我国政府高度重视外卖行业的发展，出台了一系列政策支持外卖行业规范发展。

（2）市场潜力巨大：随着消费升级，外卖市场仍有很大的发展空间。

（3）技术创新：新技术、新模式的不断涌现，为外卖行业带来了新的发展机遇。

中国外卖行业在创新驱动、服务升级的背景下，已“跑”出万亿元大市场，面对挑战与机遇，外卖行业应抓住机遇，积极应对挑战，推动行业健康、可持续发展。